Рис для суши и традиции японской кухни

Один раз попробовав блюда японской кухни с доставкой в ресторане, вы убедитесь, что это уникальная и индивидуальная традиция, которая сложилась из-за особой отдаленности и обособленности японского архипелага, в результате чего культура развивалась совершенно самобытным образом. Обилие рыбы и морепродуктов сочетается с ограниченностью и недостатком площадей, пригодных для выращивания пшеницы, выпаса скота и многих других сельскохозяйственных нужд, традиционных для континентальной культуры.

Нельзя говорить о том, что японская кухня – это только морепродукты. Несомненно, вы не раз делали заказ суши с доставкой на дом, и конечно же они готовятся с рыбой, креветками, крабами, водорослями и другими дарами моря. Но есть характерная черта в японской кухне, которая проявляется даже в сравнении с другими азиатскими культурами – это использование риса.

Японцы отличаются смекалкой и изобретательностью, изготавливая из риса всевозможные блюда, которые немыслимы российскому обывателю. Кроме простого вареного риса (который на японском языке является синонимом слову «еда» во всех смыслах), его не только используют для изготовления суши с круглосуточной доставкой, но и для приготовления рисовой лапши, рисового теста, а также всевозможных сладостей, десертов и лакомств.

Рис в японской кухне используется не только в блюдах, но и в напитках. В Японии очень популярен зеленый рисовый чай, который изготовлен из чайных листьев, обжаренных и ферментированных особым образом, а также рисовых зерен. Заваренный рисовый чай обладает высокой питательной ценностью.

Кроме того, из риса делают вино – сакэ, которое, вопреки распространенному мнению, пьется чаще всего холодным, а не горячим. Горячее сакэ употребляется в холодную или дождливую погоду наподобие глинтвейна, такая погода очень распространена в Японии, тем не менее, в основном сакэ пьется именно холодным. Кроме того, широко распространен более крепкий алкогольный напиток – сотю, и по крепости схож с водкой или самогоном. Сотю гонят не только из риса, но и из батата, а также из некоторых других крахмалистых культур, выращиваемых в японии.

Рис в Японии считается главным продуктом. Как известно, для выращивания риса нужно много воды, на ранней стадии он растет на территориях, полностью покрытых водой, однако именно такие природные условия и есть в Японии. Территория страны восходящего солнца включает в себя множество островов, ущелий, низин и гор, которые в избытке окружены морями и насыщены реками. Реки и озера разливаются по весне, а летом и осенью высыхают, создавая благоприятные условия для выращивания риса.